Awaké

Définition du DRA (Dictionnaire Royal Académique) :

Awaké : nom masculin désignant un alcool fabriqué au Shimabei à partir de riz. On le compare souvent à notre vin blanc par ses notes de fruits et d’épices et sa capacité à accompagner certains mets. Il peut être bu à toutes les températures, y compris réchauffé comme nous pouvons le faire avec le vin rouge l’hiver. Son taux de substanciosité va de 15° à 20°, ce qui peut en faire un redoutable compagnon de soirée si l’on n’y prend garde.

Dans le livre II, on découvre que l’awaké est l’alcool préféré de quelqu’un. Je ne suis pas allé chercher bien loin le mot : « ké » pour saké bien sûr, quant à « awa », je me suis souvenu de mon unique séjour à Okinawa duquel j’ai rapporté une bouteille d’awamori, lui aussi un alcool de riz. Et pour ce qui est de réchauffer le saké comme on le fait pour le vin chaud, je confirme que c’est assez délicieux. Souvenir là aussi d’une soirée à Sapporo au mois de février, durant le Yuki matsuri (festival de la neige). Oui, j’ai un peu vagabondé du côté du Japon.

Gaspard Auclair

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